Türkisch/griechische Zucchini mit Knoblauch-Minz-Olivenöl
Zusammenfassung
Beschreibung
Die Türkei und Griechenland sind nicht nur räumlich nah bei einander. Über die Jahrtausende haben sich die Kulturen beeinflusst und vermischt. Das antike Griechenland erstreckte sich über weite Teile der Türkei, wovon heute noch die zahllosen griechischen Tempel und antiken Siedlungen zeugen. Später wendete sich das Blatt und Griechenland gehörte zum Osmanischen Reich.
So ist es auch nicht verwunderlich, dass sich die Grenzen beim Essen verwischen - wie bei dem Rezept das wir Ihnen heute vorstellen möchten: Gebratene Zucchini nach türkisch/griechischer Art mit Knoblauch-Minz-Olivenöl.
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 5 EL Oelea Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 g griechischer Joghurt (Sahnejoghurt)
- 1 TL getrocknete Minze
Zubereitung
Zucchini waschen und in Längsrichtung in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2Etwas von dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 5 - 10 Minuten anbraten.
Schritt 3Die Zucchini aus der Pfanne nehmen (Öl aus der Pfanne aufheben) und kurz auf ein Küchenpapier zum Entfetten legen. Danach Zucchini auf einem Teller mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 5Wieder etwas Olivenöl in die Pfanne geben und ca. ein Drittel des Knoblauchs darin anschwitzen.
Schritt 6Kreuzkümmel und Kurkuma über den Knoblauch streuen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Danach 3 - 4 Min. köcheln lassen.
Schritt 7Der fertige Sud über die gewürzten die Zucchini gießen.
Schritt 8twas glatt gerührten Joghurt portionsweise über den Zucchini verteilen.
Schritt 9Restliches Öl erhitzen und übrigen Knoblauch mit der Minze ganz kurz anbraten. Dann die Mischung über die Zucchini mit dem Joghurt träufeln.
Mit Brot oder Fladenbrot servieren.
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