Die Koroneiki Olive liefert eines besten Olivenöle der Welt
Die Koroneiki-Olive (griechisch Koroneïki) ist mit einem Anteil von zirka ca. 60 % die häufigste Öl-Olive Griechenlands. Das Koroneiki-Olivenöl gilt sowohl geschmacklich als auch aufgrund seiner Zusammensetzung als eines der besten Olivenöle der Welt.
Warum ist Koroneiki Olivenöl das beste Olivenöl Griechenlands?
Olivenöl aus Koroneiki-Oliven ist wunderbar aromatisch und reich an Polyphenolen. Es gilt als bestes Olivenöl aus Griechenland, weil es aus einer der ältesten und hochwertigsten Olivensorten stammt. Die Koroneiki-Olive ist klein, robust und wächst vor allem an den sonnigen, steinigen Hängen von Kreta und der Peloponnes.
Benannt ist die Sorte nach dem Dorf Koroni im Süden der Peloponnes bei Kalamata. Dort wurde die Koroneiki-Olive bereits in der Antike kultiviert.
Koroneiki-Olivenöl zeichnet sich aus durch:
- einen ausgewogen fruchtigen Geschmack mit feinen Bitternoten
- hohen Polyphenolgehalt, der antioxidativ wirkt
- lange Haltbarkeit dank natürlicher Stabilität
- besonders
bei schonender Verarbeitung
Kein Wunder also, dass Koroneiki-Ölivenöl in internationalen Tests regelmäßig zu den besten nativen Olivenölen extra gehört, sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich.
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Traditioneller Anbau und Ernte in Handarbeit liefern allerhöchste Qualität
Im Gegensatz vielen zu anderen Olivensorten eignen sich die Koroneiki-Olivenbäume nicht für den Anbau in modernen Hochleistungsplantagen. Denn obwohl die Sorte sonst pflegeleicht ist (sie verträgt Hitze, aber auch Frost bis -7° C), stehen die Bäume nicht gerne im Wasser und können daher nicht künstlich bewässert werden. Außerdem müssen die Bäume jedes Jahr stark zurückgeschnitten werden, was für industrielle Massenproduktion zu aufwendig ist.
Koroneiki-Olivenöl enthält wertvolle Ölsäure
Die Koroneiki-Olive besticht durch einen sehr hohen Gehalt einer wertvollen ungesättigten Fettsäure namens Ölsäure (auch Oleinsäure). Sie ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren. Auf Ihrer Wirkung beruhen einige der positiven Eigenschaften von Olivenöl, wie z.B. der Blutdrucksenkung und der Senkung des Cholesterinspiegels (LDL). Koroneiki-Olivenöl ist auch aufgrund des hohen Polyphenolgehalts besonders gesundheitsfördernd und lange haltbar. Das Öl hat einen intensiven Duft und besitzt ein fruchtiges, leicht zitroniges Aroma.
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Bewertungen
Die Qualität liegt nicht nur im Geschmack
Geschmack ist natürlich Geschmackssache, aber auch in der Zusammensetzung der Fettsäuren zeigt sich die Qualität der Koroneiki-Olive. Hier im Vergleich mit den zwei häufigsten Olivensorten der Welt, der Leccino (eine der häufigsten Olivensorten Italiens) und der Arbequina (ursprünglich aus Spanien, heute in Hochleistungsplantagen weltweit).
| Koroneiki | Leccino | Arbequina | |
|---|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren (niedriger Wert ist gut) | |||
| Palmitinsäure C16:0 | 11,65 % | 13,70 % | 17,57 % |
| Stearinsäure C18:0 | 2,15 % | 1,90 % | 1,88 % |
| 1-fach ungesättigte Fettsäuren (hoher Ölsäure Gehalt gilt als Qualitätsmerkmal) | |||
| Palmitoleinsäure C16:1 | 1,07 % | 1,32 % | 2,41 % |
| Ölsäure C18:1 | 75,53 % | 75,69 % | 58,82 % |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | |||
| Linolsäure C18:2 | 8,56 % | 5,65 % | 12,93 % |
| α-Linolensäure C18:3 | 0,26 % | 0,16 % | 0,63 % |
Die Koroneiki-Olive hat einerseits einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren (dieser sollte möglichst gering sein) und einen vergleichsweise hohen Anteil an Ölsäure, einer 1-fach gesättigten Fettsäure, der gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden.
Ernte und Herstellung von Olivenöl
Was ist der Unterschied zwischen Kalamata und Koroneiki-Oliven?
Kalamata und Koroneiki-Oliven gehören zu den bekanntesten Olivensorten aus Griechenland. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich in Aussehen, Verwendung und Geschmack.
- Kalamata-Oliven sind groß, mandelförmig und violett-schwarz. Sie werden als Tafeloliven genutzt, also direkt verzehrt. Entweder in Olivenöl oder in Salzlake eingelegt. Ihr Geschmack ist fruchtig, mild und leicht süßlich. Die Schale ist fest, das Fruchtfleisch weich und aromatisch.
- Koroneiki-Oliven sind kleiner und ölreicher. Sie eignen sich weniger zum Verzehr, sondern werden fast ausschließlich zur Herstellung von hochwertigem Olivenöl verwendet. Das Öl ist reich an Polyphenolen, hat einen fruchtig-herben Geschmack und eine besonders gute Stabilität.
Zusammengefasst: Kalamata-Oliven isst man, Koroneiki-Oliven presst man. Beide sind typisch griechisch, aber völlig verschieden in ihrem Einsatz.
