Olivenöl-Dip mit gerösteter Zitrone und Fenchelsamen
Zusammenfassung
Beschreibung
Das Rösten ganzer Zitronenscheiben – mitsamt der Schale – in Olivenöl verwandelt sie in eine herrlich aromatische, fast marmeladenartige Delikatesse. Die Bitterstoffe werden dabei nach und nach abgemildert – je länger die Zitronen schonend rösten, desto milder werden sie. Gleichzeitig intensiviert und konzentriert sich ihr fruchtiges Aroma.
Im Kühlschrank hält sich der Dip problemlos mehrere Wochen und ist weit mehr als nur eine Vorspeise: Er passt hervorragend zu gerösteten Karotten, gegrilltem Kohl oder Hähnchen. Natürlich schmeckt er auch ganz klassisch – mit reichlich frischem Brot zum Dippen.
Zutaten
- 2 Stück Zitronen
- 220
ml
Oelea Olivenöl
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KORONEIKI - 1½ TL Fenchelsamen
- 0,25 TL Kurkuma
- 1 TL Ahornsirup
- 30 ml Zitronensaft
- 1 TL Dattelsirup
- 15 g eingelegte Peperoni
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Schritt 2Die Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend im Mörser fein zerstoßen.
Schritt 3Die Zitronen zusammen mit dem Olivenöl, den Fenchelsamen, dem Kurkuma, dem Ahornsirup und ½ Teelöffel Salz in eine ofenfeste Form (ca. 20 cm Durchmesser) geben und alles gut vermengen. Anschließend 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis die Zitronen weich sind, an den Rändern leicht gebräunt und sich mühelos mit einem Löffel zerdrücken lassen.
Etwas abkühlen lassen und anschließend den Zitronensaft unterrühren. Vor dem Servieren mit dem Dattelsirup beträufeln, die eingelegten Peperoni darüberstreuen und nach Belieben mit etwas grobem Meersalz verfeinern.
