Oelea Bio Olivenöl nativ extra P800+ mit hohem Gehalt an Polyphenol 500 ml Kanister

Die Oliven für dieses Öl werden besonders früh geerntet, grün und unreif, wenn der Polyphenolgehalt am höchsten ist. Diese frühe Ernte hat ihren Preis: Unreife Oliven liefern deutlich weniger Öl. Für dieselbe Menge Olivenöl braucht es erheblich mehr Früchte. Die Ernte erfolgt in Handarbeit mit handgeführten Rechen und Auffangnetzen, wie es in der Region seit Generationen üblich ist. Hinzu kommt der Standort: unbewässerte Berglagen, in denen die Bäume Trockenheit und kühle Nächte aushalten müssen. Polyphenole sind Schutzstoffe, die der Baum unter genau diesem Stress verstärkt bildet. Den letzten Teil leistet die Mühle: schonende Kaltextraktion innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, damit die empfindlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Jeder dieser Schritte ist gegen die Menge und für den Gehalt optimiert. Das erklärt, warum dieses Öl deutlich aufwendiger in der Produktion ist als ein konventionell erzeugtes.

Die Olivensorte, die unserem P800+ seinen hohen Polyphenol-Gehalt verleiht, heißt Choraitiki. Je nach Gegend hat diese Sorte weitere lokale Namen und ist auch als Olympia, Nemoutiana (nach dem Dorf Nemouta) oder Ladolia bekannt. Auffällig ist, dass keiner dieser Namen die Frucht beschreibt. Choraitiki kommt von chora, dem Hauptort einer Landschaft, und heißt sinngemäß „die Hiesige". Eine Sorte, die so lange nur an einem Ort wuchs, dass ihr niemand einen eigenen Namen geben musste. Ihr Verbreitungsschwerpunkt ist bis heute das Bergland des zentralen Peloponnes.

Eine Olivensorte ist aber nicht an ihre Region gebunden. Olivenbäume werden routinemäßig umveredelt. Mit der wachsenden Nachfrage nach polyphenolreichem Öl wird Choraitiki inzwischen auch andernorts angebaut. Der Sortenname allein garantiert aber keinen hohen Polyphenolgehalt. Genauso wichtig sind unbewässerte Hochlagen, früher Erntezeitpunkt und hohe Sorgfalt und Geschwindigkeit bei der Verarbeitung.