Maisbrot mit Cheddar, Feta und Jalapeño

Name: Maisbrot mit Cheddar, Feta und Jalapeño
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Olivenöl
Ingredients: 2.00 Stück frische Maiskolben, abgeraspelt (ca. 150g); 140.00 g Mehl; 1.00 TL Backpulver; 0.50 TL Natron; 1.00 TL Cayennepfeffer; 50.00 g brauner Zucker; 180.00 g Instant-Polenta; 360.00 g Sauerrahm; 2.00 Stück Eier; 120.00 ml Koroneiki Olivenöl nativ extra; 4.00 Stück Frühlingszwiebeln, geputzt und grob gehackt; 1.00 EL gemahlener Kreuzkümmel; 10.00 g frische Korianderblätter, gehackt; 1.00 Stück frische Jalapeño-Chili, fein gehackt; 100.00 g Feta, in etwa 2 cm große Stücke gebrochen; 100.00 g reifer Cheddar, grob gerieben; 1.00 Stück frische Jalapeño-Chili, in dünne Ringe geschnitten; 0.50 Stück kleine rote Zwiebel, geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten; 2.00 TL Schwarzkümmelsamen

Zusammenfassung

Menge4 Portionen

KategorieVegetarisch

Vorbereitung15 Minuten

Kochdauer 50 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten

Beschreibung

Maisbrot stammt ursprünglich aus den USA und ist dort unter dem Namen „cornbread“ bekannt. Es ist eine typische Beilage zum traditionellen Thanksgiving -Menü. Im Gegensatz zum Weizenbrot hat das Maisbrot allerdings nicht so eine feste Konsistenz, weshalb man es nicht in der normalen Brotform backen kann, sondern eher in einer Pfanne. Unser Rezept ist fluffig wie ein Kuchen und kann als Hauptspeise mit einem Salat oder als Beilage gegessen werden.

Zutaten

2 Stück frische Maiskolben, abgeraspelt (ca. 150g)
140 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Cayennepfeffer
50 g brauner Zucker
180 g Instant-Polenta
360 g Sauerrahm
2 Stück Eier
120 ml Koroneiki Olivenöl nativ extra
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4 Stück Frühlingszwiebeln, geputzt und grob gehackt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
10 g frische Korianderblätter, gehackt
1 Stück frische Jalapeño-Chili, fein gehackt
100 g Feta, in etwa 2 cm große Stücke gebrochen
100 g reifer Cheddar, grob gerieben
1 Stück frische Jalapeño-Chili, in dünne Ringe geschnitten
½ Stück kleine rote Zwiebel, geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
2 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung

Schritt 1 Den Ofen auf 170C Umluft vorheizen. Schritt 2

Die vom Kolben abgeschabten Maiskörner in einer großen Bratpfanne vier bis fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 3

Mehl, Backpulver, Natron, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben. Mischen Sie alles mit dem Zucker, eineinhalb Teelöffeln Salz und einer guten Prise schwarzem Pfeffer und stellen es beiseite.

Schritt 4

Polenta, Sauerrahm, Eier und Öl in eine separate Schüssel geben und leicht verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben, dann Frühlingszwiebel, Koriander, Jalapeño und gerösteten Mais unterheben.

Schritt 5

Den Boden und die Seiten einer beschichteten ofenfesten Pfanne (ca. 28cm) leicht einölen und die Maisbrot-Mischung hineingeben.

Schritt 6

Die restlichen Zutaten gleichmäßig darauf verteilen und ca. 40-45 Minuten backen. (Wenn ein Holzspieß sauber herauskommt ist das Maisbrot fertig). Das Maisbrot heiß direkt aus dem Ofen oder 30 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.