Veganer Brokkoli Salat mit roten Johannisbeeren

Spitzen-Olivenöl, nachhaltig & fair!

Oelea findet Jahr ein echtes Spitzen-Olivenöl in erntefrischer Bio-Qualität direkt aus Griechenland, aus der Region Mani im Süden der Peloponnes. Dabei hinterfragen wir die Methoden der Olivenöl-Industrie und gehen neue Wege um nachhaltiger und umweltverträglicher zu wirtschaften.
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Schnell gemacht, reich an Vitaminen, sättigend, sehr frisch und fruchtig - eine perfekte Mittagessen-Alternative!

Zutaten

400 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 gelbe Paprika
100 grote Johannisbeeren
50 g Walnüsse
½ Chili
3 EL Orangensaft
1 EL Essig
4 EL Oelea Olivenöl
2 TL Senf
Salz & Pfeffer

Zutaten: Veganer Brokkoli Salat mit roten Johannisbeeren

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Zubereitung

Brokkoliröschen (Stamm wird nicht benutzt), in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl geben und kurz anrösten. Zum Schluss die Walnüsse hinzufügen und kurz mit anrösten. Wer es gern scharf mag, kann auch etwas Chili dazu geben.
Währenddessen Orangensaft, Essig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Chili für das Dressing mischen und beiseite stellen.
Die gelbe Paprika waschen, entkernen und in 1cm breite Stücke schneiden. Die Johannisbeeren waschen und abzupfen. 1-2 Zweige als Deko übrig lassen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Dabei sehr vorsichtig mischen damit die Johannisbeeren nicht zerquetscht werden. Zum Schluss mit den Johannisbeeren garnieren und frisch servieren!

Zubereitung: Veganer Brokkoli Salat mit roten Johannisbeeren