Thunfisch Spaghetti mit Kalamata-Oliven und Karpern

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf salzen, etwas Olivenöl zugeben und zum Kochen bringen während die Soße vorbereitet wird.
2. Rote Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers nur grob zerdrücken.
4. Zwiebel und Knoblauch mit reichlich Olivenöl in einer Pfanne 2-3 Minuten andünsten, eventuell mit einer Prise Zucker karamellisieren.
5. Thunfisch aus der Dose zusammen mit dem Saft hinzugeben und mit 5-6 Teelöffeln frischem Zitronensaft anbraten bis der Saft verkocht ist.
6. Nun die Spaghetti zum kochenden Wasser hinzugeben und so lange kochen bis sie bissfest (al dente) gegart sind.
7. Fein gehackte Petersilie hinzugeben und 1-2 Minuten weiter braten.
8. Nun beide Dosen Tomaten stückig hinzugeben und köcheln lassen bis die Konsistenz dickflüssig wird.
9. Karpern mit etwas Saft je nach Geschmack hinuzgeben (die Säure der Karpern und der Zitrone geben dem Gericht den richtigen Kick).
10. Kalamata-Oliven hinzugeben und bei gelegentlichem Umrühren so lange kochen bis die Konsistenz perfekt ist.
11. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig.
12. Eine Portion Spaghetti mit reichlich Soße auf einem Teller servieren. Mit etwas frischer Petersilie, einem Schuss frischem Olivenöl und reichlich Parmesan garnieren.

Guten Appetit!